Мука пшеничная высокобелковая

Натуральная пшеничная мука, созданная по «зелёной» технологии воздушного разделения: лёгкие потоки отделяют белковые частицы от крахмальных, позволяя получить продукт с повышенным содержанием белка без добавок и усилителей. Такая мука хорошо впитывает воду — в тесте она «берёт» почти равное её количество по отношению к собственному весу, поэтому при замесе можно смело добавлять больше жидкости. Подходит для хлеба, слоёной выпечки, пиццы и домашних заготовок: тесто становится более эластичным, лучше удерживает газ, сохраняет объём и медленнее черствеет. Выпечка получается пористой, с нежным мякишем и румяной корочкой, дольше остаётся свежей и держит форму даже после заморозки и дефростации. Такой вариант муки можно использовать как улучшитель — он помогает скорректировать клейковину и добиться стабильного результата в разных видах теста.